Artículo redactado por nuestro experto en nutrición Álvaro Campillo
Respecto a la noticia de estos días sobre que la OMS ha declarado a las carnes rojas y procesadas potencialmente cancerígenas, queremos tranquilizar a la población diciendo que:
– El estudio en el que se basa dicha afirmación es de los llamados de tipo observacional (simplemente se observa durante un tiempo a un gran número de personas, se observan sus hábitos y las enfermedades que desarrollan). Este tipo de estudios es de baja evidencia científica (ni se pueden sacar relaciones de causalidad- x produce y-, ni conclusiones serias, ni afirmaciones para desarrollar recomendaciones sanitarias, en general).
– Ese aumento del 18% de cáncer por tomar carnes de forma abundante y frecuente, al que se refiere el comunicado de la OMS, está expresado en riesgo relativo (RR)lo que hace que, intuitivamente, creamos que es muy peligroso tomar carne. Pero, si pasamos ese 18% de RR a riesgo absoluto, que son cifras más comprensibles quiere decir que: entre miles de personas que no tomarán carne frente al mismo número que sí lo hicieran de forma frecuente, en el grupo de ‘carnívoros’ puede que apareciera 1 cáncer más por cada miles de pacientes, en el peor de los casos (algo insignificante y que no puede decirse que sea debida a la carne)
– Según el padre de la Medicina Basada en la Evidencia y Epidemiología, estudios observacionales con RR menor de 3-4 (el estudio referido por la OMS tiene RR menor de 1,3) NO son relevantes, NI MERECE la pena proponer estudios más serios (ensayos clínicos experimentales) para confirmar o rechazar dichas hipótesis.
En resumen, una vez más, la OMS, por intereses ocultos, falta de conocimientos estadísticos u otras razones desconocidas, de momento, ha vuelto a crear una gran alarma social innecesaria y con información falaz.